单项选择题
味型特点是麻辣、咸鲜、香的菜肴是（）
A.水煮牛肉B.咖喱牛肉C.软炸虾仁D.芥末鸭掌
单项选择题 鱼香肉丝、鱼香茄盒的味型特点有（）
单项选择题 手握住刀柄，一手握住刀背前部，两手上下交替用力压切。适合这种刀法的原料是（）。
单项选择题 为准备“滑炒鸡丝”的主料，厨师李师傅要杀鸡取内脏，他应采用的方法是（）
