问答题
概念——油脂的酪化性
起酥油加到混合豆浆中经高速搅打气泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化价（......
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问答题 蒸炒的目的？要求？
问答题 什么是油料生坯的挤压膨化？挤压膨化的目的？
问答题 轧坯的要求？
