判断题 在世界上最早承认的味觉，是甜、咸、酸、苦、鲜五种，又称基本味觉。

判断题 老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。

判断题 评酒环境要求应无震动和噪音，评酒室内清洁整齐，无异杂味，空气新鲜，光线充足。