单项选择题 煮制成熟法成熟的冷水面坯制品，皮质湿润、（）

单项选择题 煮制水饺时，需水锅烧沸，放入水饺生坯，用手勺（）搅动。

单项选择题 拉面下锅时应对准煮锅，搭扣的一手应呈（）状将面条散人锅中，回手顺势将另一头打入锅中，动作快而娴熟，面条才能根根利落。