判断题 对于食品强化技术，其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。

判断题 维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。

判断题 复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。