填空题
食品加工中比较重要的酶类是()。
氧化还原酶类、水解酶类
填空题 油脂的自动氧化可分为三个阶段()。
填空题 根据GB2760-2011标准规定,不同抗氧化剂混合使用时要遵守加和原则,各自用量占其最大用量的比例之和不应超过()。
填空题 根据GB2760-2011标准规定,BHA、BHT、PG混合使用时,BHA、BHT总量不得超过0.1g/kg,PG不得超过0.05g/kg,最大使用量以()总量计。