判断题 在评酒过程中，评酒员产生偏爱先品评酒好的心理作用叫做顺效应。

判断题 董酒的工艺是先生产高粱酒后，再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒，称为“二次法”串香.

判断题 白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物，糖是形成有机酸的唯一原始物质。