多项选择题
卷的工艺要求有（）。
A.成品必须紧密结实不松散B.形状大小均匀C.按用途决定大小规格D.成品需剖开展示，内部原料应注意颜色相间、排列整齐E.整齐划一，不露馅
多项选择题 下列属于烹的作用的选项有（）。
多项选择题 制作素汤时，下列说法正确的是（）。
多项选择题 品质较好的火腿（）。
