问答题
根据结构，可将软体动物分为哪几类？各类的食用部位是什么？常见品种有哪些？
（1）腹足纲动物原料：以发达的块足作为食用部位。如鲍、螺蛳、蜗牛、泥螺、红螺、香螺等。（2）瓣腮纲动物原料：有......
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问答题 海参的烹饪运用特点是什么？
判断题 昆虫类原料由于具有几丁质的外骨骼，通常采用煎、炸、炒等方法成菜，以体现其酥脆的口感。
判断题 品质最好的海参是我国北部所产的刺参（辽参）和我国南部所产的梅花参。
