问答题
影响微生物耐热性的因素有哪些？
（1）水分活度；（2）营养物质；（3）pH值；（4）初始活菌数；（5）微生物的生理状态；（6）培养温度（7）热处理温度和......
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问答题 罐头传热方式有哪些？影响罐装食品传热的因素有哪些？
问答题 为什么冷藏果蔬出库前要升温工作？
问答题 液汁损失的定义？对产品有影响？防止措施？
