判断题 滑熘菜，主料形状多以形状较大的片、条等形状为主。

判断题 卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。

判断题 摊制法用微量的油或不用油将原料加热摊制。