判断题 高粱皮壳中单宁含量较多，有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。

判断题 白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

判断题 白酒的理化指标、口感等固有特性只要满足消费者的要求即可。