单项选择题 菜单评估非常重要，它能让餐厅管理人员了解两个影响菜单评估的关键因素，即大众风尚与（）。

单项选择题 （）决定厨房布局及餐厅室内装修和设计，厨房布局和餐厅装饰同样受其内容影响。

单项选择题 （）的消费对象一般为具有一定消费能力而又有闲暇时间的顾客，其内容较丰富，服务的内容也相对复杂。