单项选择题
用适当的湿淀粉进行勾芡，既可保证菜肴的（），又可提高菜肴营养素的利用。
A.口味B.口感C.形状D.颜色
单项选择题 大锅炒青菜最容易出现的问题是开始火大糊锅，中间容易（）
单项选择题 制作大锅菜最难的一点是掌握（）
单项选择题 刀工处理烹饪原料时，要做到大小整齐，粗细均匀，（）
