问答题
影响花青色素苷稳定性的因素有哪些？
（1）结构（2）酸度（3）光照及温度（4）金属离子（5）氧和还原剂......
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问答题 叶黄素类在加工中如何变化？
问答题 肉的绿色形成有哪三种情况？
问答题 肉及肉制品的护色方法？
