判断题
大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 糖化力不太高也不低，曲质好。糖化力太高或太低，曲质不好。液化力越高，曲质越好。发酵力越高，曲质越好。
多项选择题 羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分，约占白酒芳香成分的6-8%，其中含量最多的是（）
多项选择题 下列中哪些物质可以用气相色谱仪进行测定（）。
