问答题
防止食品加工中营养损失有哪些措施？
改善烹调技术，加工食品原料合理洗涤、合理切配，切后尽快烹制。动物性原料可用上浆挂糊、芶芡等方法使原料表面形成保护膜，阻止......
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单项选择题 泡夫塌陷，底脚大是由于（）原因造成。
单项选择题 泡芙口味（）颇有特点。
单项选择题 泡夫应（）内无生心。
