问答题
简述泡沫对发酵的危害。
（1）过多的泡沫若不加控制会引起逃液现象，造成损失（2）发酵为了留出容纳泡沫的空间，必须降低发酵罐的装料系数......
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问答题 简述化学消泡的消泡机理和种类。
问答题 简述二氧化碳对发酵的影响。
问答题 简述最佳PH值的控制。
