多项选择题

A.保护热敏性物质的生物活性。如抗原物质、酶、血清制品、激素等
B.降低氧分子对微生物和酶等活性物质的作用,从而保护这些物质的性状
C.易融化,冻干物为海绵状,吸水容易,体积没变,加水后容易恢复原有状态
D.易保存,冻干含水在4%,保存时间长