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00977餐饮业法规

问答题

案例分析题三浦和松本先生经常出国旅行，他们此次随旅行团入住上海一家饭店。一天中午，这两位日本客人来到中餐厅，准备共进午餐。中餐厅迎宾员热情地向三浦和松本先生问候致意，将他们引领入座。服务员小张马上为客人送上香茶和香巾，并递上菜单，请客人点菜。日本客人接过菜单，时而互相交谈，时而翻看菜单，看上去似乎很熟悉中餐菜点。果然，他们招呼一直站在旁边的服务员小张，将他们选定的菜点一一告诉他。小张在订菜单上迅速地记录着。最后，小张主动询问客人想要哪种酒水，客人一致选了“青岛”牌啤酒。小张便把客人的订菜单交给了传菜员，自己去为客人取啤酒。他来到酒水柜台旁，送上订单，酒水服务员递给小张两瓶啤酒。小张习惯地摸了摸工服口袋，却未掏出开瓶器，便叫酒水服务员开启了啤酒。然后他拿着开启的啤酒来到餐桌旁，正要斟酒，却被三浦先生拦住了。三浦先生面带愤怒的神态问他：“这两瓶啤酒是刚刚开启的吗？”“是不是卖不出去又给了我们，我们不要这两瓶啤酒。”虽经服务员小张一再解释，但日本客人仍坚持更换啤酒，否则，他们要找餐厅经理投诉。餐厅经理闻讯后，马上让小张更换啤酒，亲自走到餐桌旁，向三浦和松本先生表示歉意，并当着客人的面开启了啤酒。

如果你是餐厅部经理，你将如何避免此类事情再次发生？
【参考答案】

作为餐厅部经理，为了避免此类事情再次发生，可以采取以下措施：1. 培训员工：对服务人员进行定期的培训，确保他们了解如何正......

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