判断题
属于羔烧法的特征的是成品特色是外酥脆内软糯。
错误
判断题 焖烹调法的技术要领的是为加速水分挥发,焖制时不宜加盖。
判断题 煎法的技术要领是应保持原料在锅内静止。
判断题 不适合用于制作返沙菜式的是猪瘦肉。