多项选择题
所有的奶油汤最后都加奶油，冷直接加入滚热或酸性的汤中会立即凝结而起花，为防止这一不良结果，采取正确的方法是（）
A.先将奶油用文火炖热，或先取少量热汤逐渐搅入其中，再与剩余的热汤混合 B.尽量在临近食用时加入奶油 C.奶油加入后，汤不要再煮 D.油面酱或其他淀粉的存在会阻止牛奶或奶油的凝结，所以，最后可直接加入贝夏梅尔少司或奶油少司 E.事先冰冻鲜奶油
多项选择题 水果色拉常用一些甜酒调味，常用的有（）等，待水果色拉装入色拉斗上桌前，将酒淋于其上。
多项选择题 色拉菜（SaladGreens），就是指用于制作色拉的叶用蔬菜，通常用来制作沙拉的蔬菜有（）
多项选择题 番茄奶酪沙拉是一道非常经典的意式沙拉，由（）组成的红白绿三色，恰似意大利国旗的颜色。
