判断题 有机溶剂沉淀蛋白质的原理是破坏了蛋白质颗粒的水化膜及肽键结构。

判断题 蛋白质变性就是因为肽键断裂，改变了一级结构。

判断题 蛋白质的变性过程都是可逆的。