判断题 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

判断题 硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

判断题 复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。