问答题
明胶在食品工业中的应用有哪些？
在冰淇淋的冻结过程中个进入硬化室中，明胶形成凝胶，可以阻止冰结晶增大，使冰淇淋组织疏松而且细腻；在制造糖果盒巧克力时应用......
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问答题 海藻酸盐的溶解方法是什么？
问答题 影响海藻酸盐溶液流体性质的因素有哪些？
问答题 大豆磷脂酰化改性的原理及方法？
