判断题 加入以盐为主的调味原料经过较长时间腌制后干燥成的肉制品为腊制品。

判断题 烹制以奶代汤的菜肴时应选用有浓烈气味的主配料 。

判断题 瓣胃、皱胃的肌肉层比瘤胃和网胃发达。