单项选择题
肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。
A、成熟→僵直→解僵→自溶→腐败 B、成熟→自溶→僵直→解僵→腐败 C、僵直→解僵→成熟→自溶→腐败 D、僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
多项选择题 肉腐败时产生的有害物质有（）。
单项选择题 检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
单项选择题 紫外线消毒，灯管一般离地面约（）米。
