多项选择题
搅拌是蛋糕制作的第一步关键工艺，下列关于面糊搅拌的描述正确的是（）。
A.搅拌对蛋糕质量的影响主要是投料顺序和搅拌时间B.搅拌时间不足，混入空气不够C.搅拌时间过久，会使浆液松散过度，气泡破裂严重D.拌粉时间过长，浆液会筋性太高，使成品弹性不佳E.投料顺序对蛋糕质量基本没有影响
多项选择题 在搅拌蛋糊的过程中，如果糖没有完全溶解，对制品产生的影响有（）。
多项选择题 动物性淡奶油，又称作“乳脂奶油”，奶香自然浓郁，和（）等亲和性好，比植物奶油更营养。
多项选择题 以慢速搅拌植物奶油，打发后坚挺而细腻，适合用花嘴裱挤各种造型，尤其是（）的造型，创造出立体的装饰效果。
