单项选择题
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
A.淀粉酶和蛋白酶 B.水化酶和糖化酶 C.转化酶和糖化酶 D.淀粉酶和糖化酶
单项选择题 烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。
单项选择题 清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
单项选择题 下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。
