判断题 出材率与耗损的关系使两者在数值上基本相等。

判断题 搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，细腻的制品。

判断题 当面团面筋形成时，用手触摸面团时仍会粘手，用手拉取面团时有良好的延伸性。