判断题
温水面团的特点柔中有劲可韧性强，成品易成型，熟后不走形，色泽较白。
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判断题 酵母蓬松主坯分三类。
判断题 酵母蓬松的过程首先是淀粉酶的分解作用。
判断题 浆皮面坯组织细腻、柔软、可塑性好，不浸油。
