单项选择题 肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

单项选择题 糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最强。

单项选择题 （）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。