单项选择题
麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的（）。
A.弹性 B.延伸性 C.可塑性 D.韧性
单项选择题 淀粉在一定温度下吸水，可显示（）。
单项选择题 皮层约占小麦粒干计重量的（）。
单项选择题 请选择下列一组叙述正确句子（）。
