单项选择题 原料加工四方形的块一般小方块为（）见方如糯米鸭方。

单项选择题 原料加工四方形的块一般大方块为（）见方，如东坡肉。

单项选择题 （）形似骨牌，常用于形态较大，较厚的各种原料。如红烧排骨。