判断题 在西餐菜肴中大片的原料用量较多，一般为10cmx6cmx1cm大小的片。

判断题 米龙肉质较鲜嫩，次于外脊肉，一般的肉质适宜煎、铁扒。

判断题 处理三文鱼的刀在挪威是特有的，尖形，细长单面西餐刀，十分锋利。