填空题
蛋白质在酸性条件下水解时，所得氨基酸为（）构型；蛋白质在碱性条件下水解时，所得氨基酸为（）构型和（）构型氨基酸的混合物
L；L；D
填空题 蛋白质的变性只涉及蛋白质（）级、（）级、（）级结构的改变，而（）级结构保持不变。
填空题 蛋白质在等电点时，溶解度最（），在外加电场中（）。
问答题 主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同？
