单项选择题 蒸熟制后的（），皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

单项选择题 生素馅的制作工艺分为：择洗、刀工处理、（）、去水分、调味拌和等。

单项选择题 豆沙馅的制作方法各地有一定的区别，如在煮制豆制品时，北方习惯加纯碱，而南方习惯加（）