单项选择题
裹面粉至少要达到裹面盆内的()处,加入鸡汁锅内的水的水温应在()。
A.1/2;48-58℉ B.1/3;48-58℉ C.1/2;68-78℉ D.1/3;68-78℉
单项选择题 高峰时在每裹完()头鸡后需浸水更换及过筛面粉须,高峰时连续裹粉()轮辣产品后需浸水更换及过筛面粉。
单项选择题 使用隔夜的裹面粉需要过筛()次,面粉执行()废弃。
单项选择题 制作一批新的裹面粉需插入,翻起,挑起,混合()次,过筛()次。