问答题
分析熟制方法与设备
①蒸煮熟制设备：以热水或蒸汽作为加热介质，对食品进行熟制.设备分间歇式（夹层锅\预煮槽\蒸煮釜），连续式（螺旋式连续预煮......
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问答题 简述压榨原理,分析比较各种典型压榨机械提高榨汁率及汁液质量的措施.
问答题 使用磨介式粉碎机时，物料填充过多会出现什么情况？为什么？
问答题 齿辊式磨粉机作业时,物料升温过高,试分析可能的原因,并提出改善措施.
