单项选择题 碱发原料的物理、化学变化分为：（1）表面膜的破坏；（2）吸水膨胀；（3）（）。

单项选择题 为解决高温管道在运行中的膨胀问题应进行（）。

单项选择题 只有全面掌握烹饪的（），才能成为一名合格的烹饪工作者。