问答题
用常压干燥法测定样品的水分时，对样品的性质有什么要求？
水分是唯一的挥发成分，水分挥发要完全，食品中其他成分由于受热引起的化学变化可以忽略不计。
问答题 论述食品安全检测的重要性。
填空题 测定灰分时，灰化的条件选择包括：（）、（）、（）、（）等。
填空题 常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量，需加入（），以增大样品蒸发面积；样品从烘箱取出后要放到（）中冷却。
