问答题
炒法分哪几类？各类又分哪几种？
炒法分为清炒法和加辅料炒法；清炒法又分为炒黄、炒焦、炒炭，加辅料炒又分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。
问答题 炒法的炮制工艺分哪几步？
问答题 何谓火候？
问答题 何谓火力？
