判断题
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
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判断题 低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。
判断题 当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。
判断题 水的一些不寻常的性质，如大热容值、高熔点、高沸点、高表面张力和高相转变热，都是由于在液态水中，水分子之间形成了强度较大的氢键（）
