单项选择题
在不饱和脂肪酸氧化过程中，形成不同风味物质的关键酶是（）
A.脂肪氧合酶B.异构酶C.氢过氧化物裂解酶D.酰基转移酶
单项选择题 非极性分子和弱极性分子一般的嗅感分类属于（）
单项选择题 醇类物质中，哪个范围的物质具有麻醉型香气（）
单项选择题 一种物质对对整个产品的香气贡献大小一般用什么来表示（）
