判断题 核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。

判断题 油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

判断题 泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。