判断题 用巧克力淋面酱装饰乳冻时不宜淋太厚，否则会掩盖乳冻的真实口味。

单项选择题 搅打淡奶油时，需要注意控制好搅打淡奶油的速度，从（）开始搅打。

单项选择题 搅打淡奶油时，要掌握好打发（），否则淡奶油稠度不够，影响成品质量。