判断题
选用馅料,要根据面点的要求,按部位,品质选择,才能保证成品质量。
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判断题 枣泥馅的特点是:纯甜柔软,枣香味浓。
判断题 春饼、薄饼是用金属热传导成熟,复合加热法。
判断题 完全用油与面粉调制的面团,粘性大,容易成型。