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00977餐饮业法规

问答题

案例分析题古色古香的秋涛厅是外宾常来光顾的中式餐厅。为尊重他们的饮食习惯，在餐桌上放置筷子的同时，还放置了刀和叉。这一天，几位年轻活泼的外宾到这里就餐。经过简单的英语交流之后，服务员得知他们是一批仰慕中国古老文化的比利时游客，很快便与他们成了朋友。啤酒上来了，服务员仍然一丝不苟地遵循着操作规范：酒杯略微倾斜，让啤酒缓缓地沿杯壁滑入杯中，不溅出一滴泡沫。 “Don’t do that（不要那样）！”一位年轻的比利时客人忽然站起来，拿过服务员手里的酒瓶，上下摇晃几下，泡沫迅速溢到瓶口。他笑着一指泡沫说：“We like bubbles（我们喜欢泡沫）。”

如果您是案例中的那位服务员，以后应该如何给外宾斟酒？说明您的理由。
【参考答案】

如果我是案例中的那位服务员，以后给外宾斟酒时，我会询问他们是否喜欢泡沫，或者观察他们倒酒的方式，以了解他们对啤酒泡沫的偏......

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